豆渣有什么营养
豆渣虽然是都加过滤后的剩余物， 但是大豆中部分营养物质还是残留其中， 一般豆渣中水分含量有85%， 蛋白质3%， 脂肪0.5%， 碳水化合物8%， 此外还含有钙， 磷， 铁， 纤维素， 半纤维素以及木质素等物质 。
1、豆渣中含有丰富的纤维素， 半纤维素和木质素， 它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收， 促进肠蠕动， 加快排出有害物质的速度， 有预防大肠癌的作用 。
2、豆浆渣中的纤维素很粗， 必须要多咀嚼才能吞下， 多咀嚼可以分泌较多的唾液， 使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现 。
3、豆浆中纤维素， 半纤维素以及木质素等可以促进肠胃蠕动的纤维物质， 可帮助肠胃消化， 经常食用有减肥， 改善便秘的功效 。
豆渣怎么吃？
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面， 一比一， 加少许水调成糊状， 另烧半锅开水， 待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊， 煮沸片刻即得 。 特点：比只用玉米面作的粥香甜， 更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
2、营养早餐
豆渣沥干之后， 色拉油烧至5成热， 先用花椒、大蒜爆锅， 然后将豆渣倒进去翻炒， 炒熟 。 放多一点葱花， 再翻炒片刻， 盐可以放但不要放太多 。 配上豆浆， 泡菜， 烧饼馒头， 就是很好的早餐 。
3、豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法：（1）将豆渣装入盆中， 打入鸡蛋， 并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀 。
（2）将少许食油加入饼铛中， 然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香， 含有丰富的蛋白质 。 尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
4、金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料， 用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒， 打入鸡蛋， 继续翻炒 。
5、豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。 将瘦肉和青菜切碎， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和， 调入食盐， 做成丸子， 入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面， 适于补虚 。
6、五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许 。 将五豆豆渣放入盆中， 加入玉米面， 搅拌均匀， 捏成窝头， 入锅蒸十分钟即成 。
特点：五豆窝头有丰富的营养， 具有降脂补脑降压等多种作用， 经常食用对保健养生大有益处 。
7、豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；
附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；
加工：排骨净水， 漓干血水 。 排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨， 加豆渣、豆汁， 注意翻锅， 小心糊底 。 豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可 。 附适量搅拌佐食排骨 。
豆渣的做法
豆渣如此好吃， 那应该怎么样来制作呢？其实， 只要动动脑筋， 精心调配， 豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食 。
一、豆渣馒头
材料：1、3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱， 需先微波至温热）；
2、1/4杯温水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：1、材料1至5依序放入面包机， 面团做好后（一个半小时）， 再留在机内发酵半小时；
2、取出做成馒头， 底部沾少许面粉， 置于烤盘上；
3、烤箱先预热至250度F， 关掉， 将馒头放入烤箱十分钟， 取出后表面有一层硬壳；
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