盐是百味之先 , 自古以来都是国家重要的战略物资 , 由国家专营 。 盐对人体的健康有着至关重要的影响 , 盐摄入过低时 , 会导致神经肌肉兴奋性减弱 , 也就是很多老人经常说的不吃盐没劲儿 , 严重的甚至危及生命 。 如果盐摄入过多 , 却会给身体带来很多危害 , 近些年出现的很多慢性疾病 , 诸如高血压等都与盐摄入过量有着直接联系 。 下面跟随了解一下吧!
![盐摄入过剩出现很多慢性疾病](http://img.yunnanlong.com/220418/161053AA-0.jpg)
随着营养学科普的推进 , 我国居民营养健康素养也得到逐步提升 , 对控制盐的摄入也有了了解 , 但是 , 在具体实践过程中 , 人们还是存在很多困难和误区 。 根据《中国居民膳食指南2016》的推荐量 , 每天食用盐的摄入量应低于6g , 可是 , 我国目前人均盐的摄入量在10g以上 , 部分地区甚至达到14-16g以上 , 普遍存在盐摄入过剩的问题 。
究其原因 , 主要还是在烹饪过程中用盐过多 , 逐渐导致了全民“重口味”的习惯 , 现在要转为接受“弱口味”饭菜就显得很困难 。 另外 , 食品企业出于各种原因(主要是口味原因) , 也会在其生产的食品中添加过量食用盐 , 而这些隐形盐却在潜移默化中影响着居民的健康 。
![盐摄入过剩出现很多慢性疾病](http://img.yunnanlong.com/220418/1610534G2-1.jpg)
在市面上 , 最常见的隐形盐来源有很多 , 诸如方便面中面饼+调料包中的含钠总量就已经满足人一天的钠需要量 。 诸如大多数火腿肠中除了食用盐含有钠之外 , 在使用的食品添加剂例如谷氨酸钠(味精) , 焦磷酸钠、海藻酸钠、苯甲酸钠中都含有很多钠 。 这些火腿肠制品平均100g的钠加起来往往占人一天总钠需要量的58%甚至更高 。 大家在生活中经常容易忽略的还有拉面 , 不要小看小小的拉面 , 其中盐的含量也很高 。 除此之外 , 还有像一些比较容易分辨的豆腐乳、咸菜、酱油也都是生活中常见隐形盐的来源 。
高钠的饮食虽然短期不会让人的身体产生非常明显的健康变化 , 但如果长期维持这种饮食习惯 , 不仅对自己的身体健康不利 , 还会让整个家族的饮食出现健康隐患 , 尤其是这种饮食行为如果传递到孩子身上 , 会影响到他一生的健康饮食习惯的养成 。
因此 , 我们建议 , 减少在外就餐的次数 , 尽量多回家吃饭 。 在烹饪食物时 , 控制食用盐的摄入量 , 把每天每人的盐摄入量控制在6g以下(实际4g即可满足身体需要) 。 养成清淡饮食的生活习惯 , 这对自己 , 对家人 , 对孩子未来的成长发育都有很大帮助 。
![盐摄入过剩出现很多慢性疾病](http://img.yunnanlong.com/220418/1610531523-2.jpg)
如何在“低盐”和“口味”间找好平衡点?
“没有盐味”的食物难以下咽 , 那么 , 如何在“低盐”和“口味”之间找好平衡点呢?
专家建议 , 在超市购物时 , 应学会查看营养标签 。 所有预包装食品的外包装上都应该有营养成分表 , 内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等 。 营养成分表中的钠就代表盐 , 1克钠相当于2.54克盐 , 包装上标注的“NRV%”就是指吃完100克该食物所摄入的钠量占每人每天钠推荐量的百分比 。
在选择食盐时 , 可选用低钠盐 。 低钠盐是在普通碘盐的基础上 , 用氯化钾代替了部分(30%左右)氧化钠 , 由于钾有降低血压、保护血管壁的功能 , 因此食用低钠盐可以改善人体内钠钾平衡 , 有利于预防高血压 。 但对于患病人群 , 是否选用低钠盐需咨询医生 。
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