香菇滑鸡柳【宝宝长高的食谱大全】这道菜建议选用干香菇 ， 因为香菇在晒干的过程中 ， 所含的甘露醇等物质会转化成维生素D2 ， 从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇 。 香菇和鸡肉是绝配 ， 比如常见的香菇炖鸡 ， 但对于小一点的孩子来说 ， 带骨鸡肉吃起来可能会比较麻烦 ， 所以家长可以选用鸡胸肉 ， 这是一种高蛋白、低脂肪的常见肉类 ， 更符合低幼儿童的膳食习惯 。 主料：干香菇10g ， 鸡胸肉200g 。 辅料：小葱10g ， 料酒2茶匙 ， 淀粉两茶匙 ， 食用油15g ， 清水、胡椒粉、生抽酱油、盐少许 。 做法：1、 将鸡胸肉用清水洗净 ， 切成细条 ， 放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀 ， 腌制15分钟左右备用；2、 干香菇用温开水完全泡发 ， 切成小片 ， 小葱切成葱段；3、 锅放油烧热 ， 下入腌制好的鸡胸肉关火迅速滑炒 ， 目的是保持鸡肉的水分和嫩滑口感；4、 当鸡肉由肉色变为白色时捞出 ， 锅内留少许底油 ， 下入小葱葱段爆香 ， 然后放入香菇大火爆炒2分钟左右；5、 放入炒好的鸡肉 ， 大火快速翻匀 ， 关火 ， 放入适量的生抽、盐进行调味 。 注意事项：鸡胸肉处理时要去掉白色的筋膜 ， 以免影响孩子咀嚼和口感；干香菇泡发最好用不超过40度的温水 ， 因为水温过高会导致香菇香气挥发 ， 水温低则不容易泡发；泡过香菇的水不要倒掉 ， 里面含有鸟苷酸等鲜味物质 ， 可以用来炖汤 ， 比味精还要鲜 。
2 五彩滑蛋豆腐很多人吃白煮蛋时不吃蛋黄 ， 原因是觉得蛋黄里的胆固醇高 ， 担心发胖或引发心脑血管疾病 。 事实上 ， 每天吃1-2个蛋黄是不会影响人体健康的 ， 相反 ， 蛋黄里还富含很高维生素D和卵磷脂 ， 尤其对老人和孩子的钙质补充很有帮助 。 主料：鸡蛋2个 ， 豆腐半块 ， 豌豆50g ， 胡萝卜50g ， 木耳10g 。 辅料：葱姜末少许 ， 清水100ml左右 ， 食用油15g ， 淀粉一茶匙 ， 盐、香油、生抽酱油少许 。 做法：1、 将鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 放入50-60ml的清水 ， 放入1g左右的盐 ， 搅拌均匀；2、 鸡蛋液放入蒸锅内蒸10-15分钟 ， 鸡蛋颜色变浅凝固即可；3、 豆腐切成1cm左右的小立方块 ， 豌豆去皮洗干净 ， 胡萝卜去皮切成和豆腐一样大小的小丁 ， 木耳泡发后剁碎备用；4、 锅内放入食用油烧热 ， 放入葱姜末爆香 ， 放入胡萝卜爆炒；5、 翻炒1-2分钟后 ， 胡萝卜微微变色变软 ， 放入豌豆和木耳继续翻炒1分钟；6、 加入豆腐丁 ， 再放入30ml左右的清水 ， 约半个米饭碗的量 ， 转小火 ， 不要翻动 ， 用炒勺的背面推动 ， 避免豆腐过碎；7、 锅内水开、冒泡后 ， 用1茶匙的淀粉和1茶匙清水调制成水淀粉 ， 点入锅内勾芡 ， 晃锅或用炒勺稍微推动2、3次 ， 关火 ， 放入适量的盐和生抽调味 。 8、 将炒好的豆腐和蔬菜倒在蒸好的蛋羹上 ， 滴入1-2滴香油即可 。
注意事项：鸡蛋液在搅拌时一定要充分搅匀 ， 不然蒸出来会有个别硬块现象；豌豆等蔬菜可以根据各家口味更换 ， 颜色越丰富越好 ， 能够刺激孩子食欲 。
3冬瓜海带蛋饺汤海产品富含的维生素D非常多 ， 除了鱼虾蟹之外 ， 最适合平时常吃的就是海带和虾皮 。 冬天了 ， 不妨在饭桌上增加一道汤菜 ， 即温暖又滋补 。 推荐给大家这款冬瓜海带蛋饺汤 ， 孩子喝了多补钙 ， 还不上火 。 主料：鸡蛋3-4个 ， 冬瓜100g ， 海带50g ， 肉馅50g 。 辅料：葱姜末、香菜末适量 ， 虾皮5g ， 清水800ml ， 酱油1茶匙 ， 盐、香油、胡椒粉少许 。 做法：1、 肉馅放入葱姜末 ， 一茶匙的酱油 ， 搅拌均匀；2、 鸡蛋液充分打散 ， 锅里放一点点油 ， 下入勺蛋液 ， 小火煎制半凝固 ， 中心放入适量的肉馅 ， 用筷子或铲子将蛋饼的一边提起、对折 ， 轻轻按压 ， 让边缘粘合 ， 形成一个蛋饺 ， 以此类推；3、 冬瓜去皮 ， 和海带一起切成薄片；4、 锅内放入约800ml的水 ， 冬瓜和海带冷水下锅 ， 煮至沸腾 ， 转小火 ， 放入做好的蛋饺 ， 煮5-8分钟左右；5、 出锅前放入虾皮、香菜末、盐、胡椒粉等调味 ， 关火 ， 滴入1-2滴香油即可 。 注意事项：煎好的蛋饺里面的肉馅没有完全熟 ， 所以需要放入汤内用小火烫5-8分钟 ， 大火则容易煮散；海带本身含钠较高 ， 且肉馅里有酱油调味 ， 所以出锅前不要放太多的盐 。
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