蒸猪腰 ， 汤汁清淡 ， 肉质脆嫩 。
【蒸猪腰的家常做法】选腰子时 ， 要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽 ， 有弹性 ， 呈浅红色；将买回的猪腰浸泡于水去掉外表的薄膜和血水 。
将猪腰子对半剖开 ， 剔去白色筋 。这一步也可是在买猪肉档处让老板帮忙剔掉 。
用刀将猪腰要成细条 ， 备用 。
将切成细丝的猪腰浸泡于水中 ， 使猪腰渗出血水 。多换几次水将其中的血水置换出来 。
取红枣二粒 ， 不用太多 。将红枣切成细块去掉枣核 ， 备用 。
当归、枸杞、花旗参 ， 清洗干净后放入炖盅加入适量水 ， 备用 。
将置换掉血水的猪腰加入炖盅 ， 加盖炖半小时；取出后加入适当调味 ， 即可开吃 。其中的猪腰可分出醮生抽食用 。
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