发酵粉发过的面还需要放苏打 _发酵粉

你的问题也就是说发面的时候放了发酵粉，还用不用放苏打粉，如果要用苏打粉能不能和发酵粉一起用？
其实很简单，可以用也可以不用。单纯用酵母发面就行了，苏打粉是一种碱性物质，在发面过程中能起到蓬松的作用，所以你用一些也是可以的。
苏打粉通常就是在面发过了头，有酸味的时候才会使用。他属于碱性，可以很好的中和酸性，所以面酸了才用。
一般来说用老面头发酵容易造成发面发酸，所以会使用一些碱面，苏打之类碱性物质进行中和。
所以用酵母发面不建议用苏打，即便要用也可以采用无铝泡打粉来代替，也不要个酵母一块直接使用，泡打粉可以放入面粉中，酵母要先进行激活，再使用。

谢请，要使面团发起来就一定要用酵母，面团发酵过程中会产生天然的酸味，咱们在面团中加入少量苏打粉的目的是为了中和这股酸味。
面包的做法有很多种，其中有一种北欧的面包就是不加酵母直接用苏打粉做膨松剂的，这种面包叫苏打面包，我简单的说一下做法，有兴趣的小伙伴可以试做：
1、准备高筋面粉140g、全麦面粉140g、小苏打9g、盐4g混合均匀。
2、牛奶225ml、柠檬汁15ml，混合均匀静止放10-15分钟。（此时液体凝结，这液体老外称为白脱奶）
3、把白脱奶倒入面粉混合物中揉成团（大致揉一下就可以）
4、在砧板或干净的桌子上撒上面粉，把面团从盆中倒出整成圆形
5、在面团上撒粉用刀轻轻划十字