1、选适量新鲜红辣椒，洗净;
【四川青椒渣辣子的做法】2、用菜刀或是其他工具碾碎;
3、在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料,再将玉米粉放进辣椒里搅拌均匀 。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右 ， 可以根据自己的喜欢调整;
4、在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可 。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的 。盖上盖子后还要在水漕内加水 ， 记得换水 。
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