四川火锅料怎么炒
用料：花椒20g、郫县豆瓣酱1勺、牛油1斤、干辣椒100g、丁香10g、姜、葱、鸡精、盐适量、桂皮10g、香叶4g、茴香5g、草果3个、砂仁10g、山奈10g、豆鼓适量 。
1、牛油大火煮开转小火熬制 。留油 。
2、干辣椒冷水下锅煮开8分钟关火 。搅拌机打碎 。
3、香料全部都煮开2分钟、搅拌机打碎 。
4、干辣椒打碎 ， 香料打碎 。
5、下葱姜变黄金色捞出 。放入郫县豆瓣酱下干辣椒、豆豉小火炒8分钟 。
6、下干辣椒、香料、花椒、小火十几分钟、放入盐味调味即可 。
四川老火锅味道好,闻着不香怎么办？如何增香？关键词四川老火锅 ， 闻着不香 。
四川老火锅的关键还是牛油和香料 ， 靠油脂香味来提味道 ， 靠香料提升层次 。
这里的核心关键就是你用的油可能质量有问题 。建议你买更好的牛油来提升油脂香味
其次 ， 四川老火锅香料还是很重要 ， 而香料主要就是配比和用量 。
配比问题 ， 在四川老火锅主要是靠灵草 ， 小茴香和白口呈香 ，
【四川火锅料怎么炒】比例问题 ， 香料比例一般建议100斤油至少加三斤以上 。
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