1、大米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄 。
2、加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干红椒代替 。
3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火 ， 待凉 。
4、把炒好的米捣成粗粉状 。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了，否则口感不好 。
5、找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分 。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块 。
6、找把勺子，掏出里面的瓜瓤 ， 最后用勺子把里面刮光滑 。
7、排骨温水洗净，擦干水分 ， 加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀 。
【四川风味的粉蒸肉怎么做】8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后 ， 转小火 ， 蒸45分钟 。
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