伊尹是商代著名的思想家、政治家和军事家 ， 同时 ， 他还是一位美食家 ， 对我国烹调做出了巨大的贡献 。 据史料记载 ， 伊尹幼年的时候被寄养在一个厨师家里 ， 跟着学习烹饪的方法 。 他长大之后 ， 成为能烧一手好菜的烹饪大师 ， 同时活学活用 ， 将烹饪和治国结合起来 。 他曾经对商代第一个国君商汤说过治国和烹饪之间的关系 ， 受到赏识 ， 从而被任命为丞相 ， 对商代各个方面都产生了深远的影响 。
中国食物的精美在于其味道的调和 ， 也就是烹调 。 据说 ， 伊尹是烹调的鼻祖 ， 他是第一个将食物“五味”（这里的五 ， 并非就是指五样 ， 而是说多种味道）调和的人 。 因此 ， 后人会用“伊公调和”这样的词语来形容一个人烹调技术的高超 。
【烹调的鼻祖是谁—商代伊尹】伊尹认为 ， 烹调美味 ， 首先要认识原料的自然性质 。 烹饪时 ， 用火要适度 ， 不能太大 ， 也不能太小 ， 不要违背火的自然原理 。 食物的味道是非常微妙的 ， 要仔细用心体会；食物放入锅里烹饪 ， 其间的变化更加微妙 ， 用语言无法表达 ， 也要用心感受 。 如果烹饪的方法得当 ， 食物就会达到“久而不弊 ， 熟而不烂 ， 甘而不浓 ， 酸而不酷 ， 咸而不减 ， 辛而不烈 ， 淡而不薄 ， 肥而不腻”的高水平 。 我国历史上涌现出很多烹饪大师 ， 但伊尹无疑是最出色的 ， 他的烹调理论 ， 直到现在仍被沿用 。
