泡打粉是什么
泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。根据反应速度的不同 ， 分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉 。
泡打粉是什么东东？酵母、小苏打和泡打粉都是制作蓬松面团的填料 ， 作用是使面团组织产生空洞 ， 变得膨大疏松 。它们的不同点是：
酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松 ， 产生酒香味和酸味（杂菌繁殖所产生的醋酸味） ， 属于“生化”反映 。面肥和酵母发酵的原理相同；
小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松 ， 属于化学反应 。它的俗称也叫“焙烧苏打” ， 并能与酸中和 ， 消除酵面中的酸味 。
泡打粉又叫快速发酵粉 ， 也是一种化学蓬松剂 ， 蓬松原理和小苏打相同 。它和小苏打都可以单独使用 。
泡打粉是什么意思？泡打粉（发泡粉 ， 发酵粉）是一种复合膨松剂、快速发酵剂 ， 由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品 。
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【泡打粉是什么】泡打粉是常见的膨松剂 ， 常用于需要膨胀起来的甜点 。一般情况下 ， 泡打粉是由苏打粉和输了酸性材料混合而成的 ， 可以和面团中的水分反应产生二氧化碳 ， 从而使面团膨胀 。因此 ， 只需要加入少量的泡打粉 ， 就能做出可口松软的甜点 。
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