姜芽能吃吗，生姜长出来的嫩芽可以吃吗 _姜芽

感谢@宋关金的邀请。
生姜长出的嫩芽是可以吃的！
姜母上的姜芽经过一段时间的生长，就长成了嫩姜也叫子姜。

老姜与嫩姜芽的差别：

口感上的差别：

老姜作为厨房必备调料，其味道为大家所熟知，古语云“姜是老的辣” ，这话不是没有道理的，老姜的辣味浓烈，子姜辣味相对寡淡了些，老姜纤维较多，而子姜纤维较少口感脆嫩。

食用方式上的差别：

姜是药食同源植物，作为药用，老姜应用可能更广泛一些，另一个最普遍的食用方法当然就是做为调料了，炖鱼炖肉可以放去荤腥，炒菜、凉拌也可以放。子姜不像老姜那么家喻户晓，一般作为加工产品，比如寿司姜片、甘酢姜芽，一般在日本的餐桌上更常见一些，曾经去过一个山东莱芜的生姜种植基地，那也是我第一次听说，姜采收之后会留出一部分储存起来，专门生姜芽，姜芽大多出口日本，也是在那一次考察中，了解到了姜还可以有那么多新奇做法，尝到了甘酢姜芽，甘就是甜嘛，酢同“醋” ，就是用糖醋腌制嫩姜芽做成的酸甜口味的小菜儿。
中国湘菜菜系里也有不少用子姜做的菜——子姜焖鸭、子姜炒鸡等。