好吃又保健的竹笋炒肉丝
好吃又保健的竹笋炒肉丝
主料：猪通肌250克 。
配料：净冬笋150克 。
调料：鸡蛋清1个 ， 小葱末10克 ， 姜末10克 ， 芝麻油（香油）5克 ， 精盐2克 ， 绍酒10克 ， 味精1克 ， 水50克 ， 湿玉米粉5克 ， 酱油15克 ， 湿生粉5克 ， 植物油500克 。
制作过程
1、将净猪通肌片成薄片 ， 切成4厘米长 ， 0.3厘米宽的丝 ， 放入水30克 ， 鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉 ， 拌均匀 ， 打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2——3小时 ， 将冬笋切成比肉丝略细一点的丝 ， 放入沸水锅里焯一下 ， 放入凉水泡一会儿 ， 控净水分待用 。
2、锅置火上 ， （熘锅 ， 将锅烧热滴点油倒出 ， 再放凉油 ， 这样不沾锅）放植物油烧至五成热 ， 将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时 ， 冬天2——3小时 ， 春秋1个半小时左右） ， 下锅滑油 ， 用手勺推开 ， 待肉丝挺身变白色时 ， 立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感） 。 取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精 ， 兑成碗汁 。
3、在原锅余油中 ， 放入姜末、冬笋丝略煸 ， 倒入肉丝、碗汁颠翻几下 ， 淋上芝麻油起锅装盘 ， 撒上葱末即成 。
营养价值
【好吃又保健的竹笋炒肉丝】肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜 。 对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效 。
推荐阅读
- 猪肚怎么做好吃？简单养胃的猪肚做法推荐
- 香菇怎么做最好吃？香菇炖鸡的做法
- 西红柿炒鸡蛋怎样炒好吃不腻
- 鱿鱼怎么炒好吃又嫩
- 又到开学季：安全知识进校园，上好开学第一课，家长们更要牢记
- 工程管理是什么意思是干什么的
- 肉夹馍的做法 肉夹馍怎么做好吃
- 中华鲟鱼的做法 中华鲟鱼怎么做好吃
- 欢度六一儿童画简单又美丽
- 干丝怎么吃才好吃