一些看起来很日常的家常小菜其实做起来并不是简单的 ， 从洗菜到最后装盘出锅 ， 这中间的步骤也是说简单不简单的 ， 这里面也是存在有很多的炒菜小技巧的 ， 如果我们可以掌握这些小窍门的话 ， 那么我们日后在做菜的时候肯定会更加快速 ， 更加美味的 。那么都有哪些炒菜小妙招呢？今天就来告诉大家 。
【炒菜技巧和要点】第一个技巧 ， 我们在洗菜的时候可以选择去用盐水来洗 ， 因为我们知道青菜上面是很容易生菜虫子的 ， 如果用清水可以不能很有效的把菜虫给逼出来 ， 这样的话 ， 很有可能会导致菜洗的不干净 ， 但是我们用盐水来浸泡的话 ， 那么盐水的腐蚀性就能够把菜虫给赶出来 ， 这样就大大减少了吃菜吃到虫子的可能了 。第二个技巧 ， 用开水点菜 ， 我们知道在炒菜的过程中是需要加水来点菜的 ， 但是这里建议是使用开水来点 ， 因为这样不仅可以使青菜口感更鲜嫩 ， 还可以保证青菜出锅以后还能够色泽青翠好看 。第三个技巧 ， 对于一些不能吃辣的朋友来说是一个不错的选择 ， 就是我们可以把辣椒切成细丝 ， 然后用油爆炒一会儿 ， 接着再加入蛋清炒一会儿 ， 但是记住一定不要炒糊了 ， 这样可以减轻辣椒的辣度 。第四个技巧 ， 很多人不爱吃苦瓜 ， 但是苦瓜对人体健康是非常有好处的 ， 这里教大家怎样去除苦瓜的苦味 ， 我们可以把切好的苦瓜上面撒上一把盐 ， 用手好好抓几次 ， 再用清水洗干净 ， 沥干 ， 再去炒就不会很苦了 。
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