辣椒酱的制作方法及配料 _辣椒酱怎么做

辣椒酱可谓是下饭神器，许多人没有食欲的时候只要加上辣椒酱，就可以多吃两碗白米饭，而因为它色香味俱全，不仅可以用来拌饭，还可以用来夹馒头，味道都非常不错哦。那我们生活中想要吃辣椒酱却不想去买的时候，我们应该怎么做呢?下面小编就教大家如何做辣椒酱，做辣椒酱的技巧是什么呢?

首先我们需要准备葱，生姜，洋葱，香菜，花生仁，将它们全部切碎备用，还有香叶，八角，小茴香，辣椒面，也是必不可少的，锅中倒入少量的油，油热之后倒入花生仁，将它炒熟，一直到花生仁有裂口，发生噼里啪啦的响声就可以了，然后将它捣碎备用，重新起锅烧油，记住这里的油要多一点，微热之后，倒入葱姜，洋葱，香菜炸香，给油增加香味，然后加入香叶，八角，小茴香，慢炸十几分钟，记住这里一定要小火慢炸，把它的香味炸出来即可，不要炸焦以免影响风味。将锅中炸制干黄的配料捞出来，接着往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样辣椒面在炒的过程中不容易糊，等到锅里的油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下，这里的火一定要小，使得辣椒面不会烧糊，然后倒入捣碎的花生仁，可以加些豆子下去，增加它口感的丰富程度，将它熬上一会，把辣椒面里的水分给熬干，加一些黄豆酱，还有适量的生抽和一勺白糖，继续多熬一会，把辣椒里面的水分给熬干就可以出锅了。