手拍黄瓜更入味的4个小窍门 _凉拌黄瓜

夏天到了，天气慢慢的热了起来，炎热的天气让人都没有食欲，就像吃一点恬淡的食物，吃一口樱桃，吃一根黄瓜，有望眼欲穿般得静候着西瓜，这些清热解暑的食物才是夏天的标配，即使再热的天气，吃上一口也觉着凉意满满

小的时候家里种植着蔬菜，以种植贩卖蔬菜为生，收麦子的季节家里种植的黄瓜豆角就已经能够食用，那个时候可将黄瓜吃出了百种花样，拍着凉拌吃，切片炒着吃，切丁炒米饭，极尽所能，让黄瓜顿顿都能够上桌。要说手拍黄瓜怎么做更入味，大家不妨来学习我的方法，保准让你吃到入味又爽口的黄瓜。
食材
新鲜黄瓜，香醋，大蒜，辣椒面，味精，食盐，食用油
制作方法
1. 选用新鲜的黄瓜，清洗干净之后放入冷水之中泡水十分钟，可将盛放黄瓜的盆放入冰箱的冷藏室中；
2. 将准备好的大蒜去皮之后清洗干净然后拍成蒜末备用；
3. 将泡好的黄瓜从水中取出，放在案板上直接用刀拍扁，然后再将拍扁的黄瓜切成一关节长的小块；
4. 将切好的黄瓜节放入盆中，加入蒜末和一勺辣椒面，加入少许的味精，再加入适量的香醋；
5. 起锅热油，油加热之后将热油泼入黄瓜顶部的蒜末和辣椒面之上，搅拌均匀即可食用。

1、如何挑选黄瓜?
我们在制作手拍的凉拌黄瓜时，尽量选用比较新鲜的嫩黄瓜，这种黄瓜上的刺都比较明显，拆开之后里面的黄瓜籽还没有形成，入夜的时候非常容易而且吃起来也非常的脆爽。以前在老家的时候自己种植的黄瓜总是吃不完，有时候黄瓜在藤蔓上已经长得非常的老，这个时候摘回来需要将黄瓜的厚皮刮掉，只吃里面的果肉，相较于嫩黄瓜来说老黄瓜的味道还是要差很多
2、黄瓜为什么要泡水?
给黄瓜去泡冷水收了让黄瓜吃起来口感更加的脆爽黄瓜的肉质更加的紧致，也是为了能够使黄瓜更好的入味。尤其是在炎热的夏天买回来的黄瓜如果放置在室内，不大的工夫就会脱水变的像枯萎了的花一样，所以在想食用凉拌黄瓜的时候，一定要将黄瓜清洗干净之后放入冷水之中。如果想吃起来口感更加的脆爽，可将泡黄瓜的盆直接放入冰箱之中，等到要食用的时候再取出来直接拍成黄瓜节，去凉拌的时候口感好而且入味也容易

3、为什么要加入辣椒面?
在这里我给大家推荐的是给其中加入辣椒面，这根据自己的口感和使用习惯去决定，如果不喜欢的话，辣椒面就可以不添加，如果不喜欢辣椒面的话也可以将其换成小米辣椒碎末，和黄瓜搅拌在一起也是非常的好吃，酸酸辣辣的口感非常的好。可适当的给其中加入少许的油炸花生米，搭配着黄瓜吃起来更加的让人回味无穷.
4、为什么要先加入香醋而后泼入热油?
【手拍黄瓜更入味的4个小窍门】这个步骤一定不能搞反了，先将香醋加入其中，然后再泼入热油，在热油的刺激之下，香醋的烈性能够被抑制，这样子凉拌之后，醋的酸味，蒜香味，辣椒味，以及食用油的香味混合在一起，让黄瓜非常的入味，搅拌均匀之后静置放置一会儿再食用，口感更佳。最近天气炎热，黄瓜是一个不错的选择，炎炎夏日让人一下子就有了食欲。