如何安全处理食物
如何安全处理食物
第一步：清洁双手和厨具
细菌有可能留在厨房各处，包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等 。 所以在做饭前先完成以下步骤：
用温水清洗双手，抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，尤其是当你刚刚接触了宠物、换完尿布，或用完洗手间 。 在处理完一种食材后，要用热水冲洗砧板、盘子、菜刀等 。 用纸巾清洁厨房表面，如果你用的是抹布，记得常用热水清洗干净 。
用自来水清洗蔬菜和水果表面，包括需要去皮的蔬果 。 在打开罐头食品前，也要清洁表面 。
第二步：将生肉分开存放
当处理生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的时候，尤其容易出现交叉感染的情况 。 要让他们彻底远离你马上要吃的食物 。 防止交叉感染，要谨记：
将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋等食物单独存放，无论是你在超市购物的时候，让它们躺在购物车的角落里，结账后将它们单独放在一个袋子中，家里的冰箱也要单独为它们划出一个位置 。 为它们单独准备一个砧板，千万不要用切蔬果的砧板处理生肉 。 不要将做好的食物放在刚刚存放过生肉的盘子或者碗里 。 不要重复利用沾过肉的卤汁，除非之前已经将它煮沸 。
第三步：掌握正确的烹饪温度
当食物内部达到一定的温度后，才能够消灭食物中容易引发食源性疾病的细菌，确保安全烹饪，做到以下几点：
使用食物温度计测量食物内部温度，选择几个不用的点进行测量，避免受热不均的情况 。 将食物测底煮熟，用颜色来判断食物是否煮熟并不科学 。 使用微波炉加热时，要搅拌、翻转食物，使受热均匀 。 加热汤汁的时候，一定要让其煮沸 。
【如何安全处理食物】第四步：要及时冷藏食物
寒冷的温度能够抑制有害菌的滋生，不要把冰箱塞得太满，要保证冰箱内冷空气流通 。 冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下，冷冻室温度需保持在-17℃以下，才能够有效降低食源性疾病的风险 。 冷冻食品的正确方法如下：
购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内，要将其冷冻或冷藏 。 如果室温在32℃以上，则要在一个小时内将其冷冻或冷藏 。 不要将食物放在室温条件下解冻，可以选择冷藏室、冷水中或者是用微波炉解冻功能，在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹饪食用 。
将剩菜放在较浅的容器里，然后放入冰箱，这样能够更快速冷却 。 定期清理冰箱里过期的食物 。
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