如何做毛血旺，制作毛血旺需要准备什么材料？ _如何

如何做毛血旺

1、黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，鸭血切成０.５厘米厚的薄皮，放入盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，鱿鱼须切段，再鱿鱼筒撕掉外膜切段，放入小盆中。鳝鱼斩去头部切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

2、毛肚二两左右切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

3、起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒５克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。焯水一分钟，捞出控水拔凉。

4、另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料２０克，豆瓣酱１０克，翻炒化开，炒出红油。添入适量的清水，加入生抽１０克，白糖２克，胡椒粉２克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

5、加入食盐１克，鸡粉２克，老抽２克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。开大火煮３分钟，捞出放入汤盆中。再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

制作毛血旺需要准备什么材料？准备材料：鸭血 600克、肥肠适量、毛肚适量、宽粉适量、黄豆芽适量、火锅底料适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量、植物油适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
1、首先把准备好的豆芽处理好，用清水清洗干净。
2、使用用菜刀把肥肠，鸭血切好，放入盘中。
3、接着把准备好的毛肚焯水，捞出清洗干净。
4、把准备好的鸭血也焯水，捞出洗净。
5、锅内放油加热，放入准备好的葱花，黄豆芽和盐，使用铲子翻炒加热，盛出放入盆底。
6、然后锅里留油，放入准备好的花椒，葱姜蒜，火锅底料和水，使用大火烧沸。
7、接着往锅里放入适量的宽粉，鸭血，肥肠，盐，白糖，料酒，老抽，盖上盖子，继续煮沸。
8、锅中放入适量的毛肚，煮开关火。
【如何做毛血旺，制作毛血旺需要准备什么材料？】9、倒入盆中，撒上蒜蓉，拌匀，这样就做好了。