哪种条件有利于水果保鲜
低温，低氧，湿度适中 。
1、低温：低温能抑制呼吸作用，减少有机物的消耗，生产上常利用这一原理在低温下储存水果 。
2、低氧：同时利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗原理延长水果保鲜时间 。但是在完全无氧情况下，无氧呼吸强，分解的有机物较多，同时产生酒精，一样不利于水果保质、保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制 。
3、温度适中：粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储藏需要零上低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果 。若采用零下低温会使水果细胞因结冰而冻坏，水果品质下降 。
各种水果的最佳冷藏保鲜温度湿度是多少？问答：各种水果的最佳冷藏保鲜温度是多少？
答案：我们日常食用的水果从商店买回后放到冰箱冷藏室里最多只能保存一个月，最短只能一两天 。保存的水果时间的长短要与水果新鲜成度和有无感染细菌病菌有关 。
储存时间较长的水果 。一般菠萝、柑橘、椰子等等，在冷藏室里能保存，最适冷藏温度为0～1℃，最适湿度为80～90%，贮藏时间为20～70天 。
储存时间一般的水果 。这类型的水果有草莓、西瓜、樱桃、苹果等等，在冰箱冷藏室里最适气温是0.5～2℃，最适湿度为75～80%，贮藏时间7～19天 。
储存时间最短的水果 。此类型的水果有葡萄、棃子、桃子、李子、杏子等等，在冷藏室内0.5～2℃，最适湿度为65～75%，贮存时间为1～7天 。
总之，有些不少水果不适合冰柜冷藏保，容易引起霉变腐烂 。
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