6.加入适量的清水,淋入料酒5克,食盐4克,白糖6克,然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,上一下底色,再加入一点蚝油,提一下鲜味,开大火把水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟 。
7.掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中 。
再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用,开大火把汤汁收至粘稠,然后把汤汁均匀地浇在鱼身上,最后再用一点香菜做为点缀 。
技术要点:
1.炸鱼时,刚下锅的油温要达到6成热,先把鱼定型,再降低油温,慢慢把鱼炸熟 。
2.烧鱼的时候,不要过早的放入香醋,免得香味过早的挥发 。
【红烧鲤鱼怎么做,鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常】3.捞出鲤鱼以后,捞出料渣,把汤汁收至粘稠,再进行浇汁 。
好了,这道美味的红烧鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看 。
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