蛋挞鼓起来是熟了吗
不是 。蛋挞鼓起来说明蛋挞受热膨胀了，正常情况下熟了的蛋挞应该是瘪下去的，当蛋挞出现鼓起来的情况，说明蛋挞正在受热，继续加热一段时间后，等蛋挞瘪掉之后就熟了，就可以正常食用 。
说明还没到时间 。蛋挞的主要成分是面粉、鸡蛋的蛋黄、牛奶、白糖等物，在高温环境下，蛋挞会受热膨胀起来，出现很鼓的情况，之后再加热蛋挞就彻底的熟了，在熟了之后蛋挞的表面才会出现焦斑，因此，想要烤蛋挞烤出焦斑来，可以对蛋挞进行充分的加热，不过时间上需要自行把握，焦斑是介于烤好和烤糊之间，新手在烤的时候把握不好度的话很容易会将蛋挞给烤糊了 。
蛋挞为什么不鼓起来，蛋挞怎么做才不塌陷？1、可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害 。
2、可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后就回缩了 。
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蛋挞为什么出炉后会塌卸？蛋挞怎么做不塌？
3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀 。
【蛋挞鼓起来是熟了吗，蛋挞为什么不鼓起来，蛋挞怎么做才不塌陷？】4、油脂的质量不好 。
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