优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%， 高于任何油脂， 而且油酸（一种单不饱和脂肪酸， 有利于降低血液中的“坏胆固醇”， 升高其中的“好胆固醇”， 对控制血脂有益）含量达80%左右， 甚至比橄榄油还要高 。 山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油， 并且价格便宜， 算得上物美价廉， 因此又被称为“东方橄榄油” 。 山茶油耐热性较好 。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低 。
吃油建议：目前， 一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油， 可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题， 建议尽量购买大品牌山茶油 。 山茶油适合日常炒菜， 也可用作凉拌菜 。 山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配 。
菜籽油选“双低产品”
金黄色的油菜花总是南方最美的风景 。 除了欣赏， 油菜籽的产油量非常大， 因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油 。
优点：关于菜籽油的营养价值， 首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。 低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低， 油酸含量高， 它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。 其次， 菜籽油含有对身体有益的甾醇 。 甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾并抗癌等生理功能 。 最后， 多酚含量高， 多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性， 是一种天然抗氧化剂来源 。 此外， 菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素 。
缺点：专家说， 有研究指出， 菜籽油中含有的芥酸对人体不利， 可导致动物肾胆固醇增高， 长期摄入会影响生长发育 。 我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”（高芥酸、高硫苷）油， 经过连续的优质育种攻关， 现已实现油菜“双低”品质改良， 即芥酸含量低、硫甙含量低 。 所以， 大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了 。
【健康吃各种植物油的方法】吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用， 放置过久， 其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏， 产生对人体不利的物质 。 好在菜籽油中还有丰富的维生素E， 能增强抗氧化作用， 使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质 。 但还是建议尽量买小瓶装， 买后尽快吃完 。
