韭菜冬天不会冻死 。韭菜冬天会睡觉，地上部分会死 。它以地下鳞茎越冬，来年会再次发芽 。中国韭菜品种资源丰富，按食用部位可分为根韭、叶韭、花韭、叶韭四种类型 。
【韭菜冬天会冻死吗？】韭菜，(学名：a.晚香玉Rottl 。前Spreng 。)别名：丰本、曹钟奶、祁阳草、懒人菜、长寿韭菜、壮阳草、平菜等 。它是百合科的一种多年生草本植物，有一种特殊的强烈气味，它的根水平放置，它的鳞茎狭圆锥形并丛生；鳞皮黄褐色，网状纤维状；叶基部，条状，平；花序伞形，顶生 。叶子、花和花作为蔬菜食用；种子可入药，具有补肾健胃、提神、止汗收敛的功效 。中医里，有人把韭菜叫做“洗肠草” 。韭菜适应性强，耐寒耐热，全国各地都有栽培 。
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