海鲜盆菜的用料 主料:梭子蟹 3只 沙虾 200g花蛤200g文蛤200g蛏子200g鲜鲍鱼3只 ， 可按就餐人数定 辅料:莴苣 500g水萝卜500g腐竹250g龙口粉丝50g平菇200克 调味料生姜 ， 葱 ， 蒜头 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 鲍汁 适量海鲜盆菜的做法【海鲜盆菜的做法步骤】
步骤1：把所有的食材清洗干净 ， 鲍鱼去除肠泥 。 沙虾剪去脚须 ， 去沙线 。
步骤2：水萝卜去皮,切滚刀块备用 。
步骤3：莴苣去皮 ， 切成条备用
步骤4：水发好的腐竹 ， 切条备用
步骤5：炒锅内加油适量 ， 葱 ， 姜煸香倒入花蛤 ， 翻炒 ， 加料酒去腥 ， 加盐 ， 糖 ， 老抽 ， 生抽稍微翻炒后起锅 。 用同样方法把文蛤 ， 蛏子 ， 沙虾葱姜炒好 。
步骤6：装锅:水萝卜焯水铺在锅底 ， 依次莴苣条 ， 平菇 ， 腐竹 。 备用
步骤7：在锅里把炒过的文蛤 ， 花蛤 ， 蛏子依次铺在素菜上 。 上层装上梭子蟹 ， 沙虾 ， 鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理) 。 加入开水适量大火烧开 ， 加入料酒 ， 盐 ， 糖 ， 生抽调口味 。 加盖中火烧10分钟即可 。
步骤8：成菜:色泽鲜艳 ， 味美鲜香 ， 水萝卜吸入了汤汁 ， 味道特别好 。 上桌可以按火锅吃法 。
海鲜盆菜的烹饪技巧
