红烧胖头鱼是一道很下饭的家常菜 ， 营养丰富 ， 做法也简单 ， 当然各人的做法也有所不同 ， 现在把我自己的做法分享给大家 ， 一起来看看吧 。
先把鱼头处理干净 ， 再一分为二 ， 放盐和料酒 ， 腌制十分钟 。
再把全头二面煎一下 ， 煎过的鱼头红烧会没那么腥 。
【红烧胖头鱼的做法】把大蒜籽和生姜都去皮切碎 。小米辣洗干净也切碎 ， 香葱切成段备用 。
鱼煎好了 ， 再把姜蒜和辣椒放下去 ， 调制半碗淀粉水 ， 盖盖子焖至收汁 。
最后把香葱都放下去 ， 加少量鸡粉 ， 拌均匀即可 。
关火装盘 ， 红烧胖头鱼做好了 ， 不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒 。
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