油反复使用有什么危害
食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，在体内蓄积会危害人体健康 。
请问油炸食品的用油反复炸对身体健康有什么隐影响？谢邀！油炸食用油反复加热会改变油的粘度，色度，起泡性和降低其烟点，甚至会变酸或变质，从而改变其物理外观，味道和气味，产生毒素附在油炸食物上，不幸的食者摄入，对人体就有危害 。食用油重复使用很危险，有研究证明它会产生一种自由基，这种分子，其自身会附着在健康细胞上，并可能导致疾病，包括癌症 。
反复加热的油同时会氧化，产生反式脂肪，反式脂肪会增加不良（LDL）胆固醇水平，并降低良好（HDL）胆固醇水平 。过多食入反式脂肪会增加患心脏病和中风的风险 。它还与罹患2型糖尿病的较高风险相关 。
【油反复使用有什么危害】因此，我们尽量不要吃外卖的油炸食品 。如果偶尔想吃一下，自己油炸吧，用完的油倒掉，不要重复食用 。
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