宁夏羊杂碎中的面肺子是如何制作的，是否可以作为宁夏美食文化的代表( 二 ) _宁夏

羊肉臊子面是宁夏很多面馆里的主打面食之一。所谓羊肉臊子，就是将羊肉、豆腐、西红柿和青萝卜切块，将羊肉用油炒制，加入葱姜蒜等多种调料，在羊肉快熟时再加入豆腐、萝卜块，最终炒制成羊肉臊子汤，不腻不膻，香味浓郁

面肺子它的制作过程是相当麻烦且累人的。从洗肺，揉面，灌装到煮熟大约需要四、五个小时。其材料有羊肺子、面粉，调料有食盐、胡麻油、孜然每家店面都据说有独门，然后先把羊肚、羊肺清洗干净，清洗干净后在泡上几个小时，去味道在把面加水反复揉搓，洗出面筋，然后制做成面糊糊待用，这一点跟很多面食一样，把各种调料加水搅拌好待用。传统是在羊肚连在羊肺气管上、用线缝好，先将面糊糊用勺往羊肚里面倒，然后用力挤压羊肚使面糊湖流入羊肺内。再把调好的调料汁也用勺依次倒入羊肚在挤入羊肺内即可。当然现在有很多各式各样的工具出现，就不一一介绍，放在锅里煮再放入少许盐和各种调料，待煮熟即可出锅、待凉后切丝，银川羊杂碎中的面肺子可称为“宁夏羊杂碎”的标配,就像那么的摇滚文化一样。