瓜螺的营养价值 瓜螺的做法
瓜螺的营养价值
1、明目：富含钙 ， 增加眼球壁的弹力 ， 防治近视的发生与发展 。
2、健脑：富含碳水化合物 ， 维持大脑功能必须的能源 。
3、健脾和胃：适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等症 。 暖胃 ， 治疗胃寒症 。
【瓜螺的营养价值】4、养颜护肤：含有丰富的维生素E ， 抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。 驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
5、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动 ， 帮助消化 ， 防止大便干燥 。
6、抑癌抗瘤：有效预防癌症 ， 降低癌变的发生率 。 延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。 使癌细胞退化、萎缩 。
7、通血：适宜肤色没有光华 ， 失去红润、手脚冰冷的人群 。 铁的含量高 ， 吸收好 。
瓜螺的做法
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料 。 以仲夏前后 ， 瓜螺格外脆嫩肥满时 ， 为采捕、加工的黄金季节 。
2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中 ， 加20%--23%的盐水(波美度为24) ， 迅速搅拌均匀 ， 直至产生泡沫为止 。 然后 ， 静置3小时--4小时 。
3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起 ， 摊放在筛上 ， 用清水冲洗干净 ， 并稍干燥 。
4、腌制：洗净的瓜螺再放入桶中 ， 加入20%--22%的盐水 ， 搅拌均匀 。 第二天 ， 盖上竹帘 ， 压上石头 ， 不使瓜螺从盐水中浮起 。 腌制时间约半个月左右 。
5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起 ， 按规格分级 ， 分别装入不同的坛、罐中 。 每个坛、罐不能装得太满 ， 以便加卤 。
6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中 ， 加适量茴香、桂皮、姜片等 ， 煮沸10分钟 ， 经冷却、过滤 ， 即为卤汁 。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺 ， 并加入瓜螺重量5%的黄酒 。
8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好 ， 存放10天 ， 即成品 ， 就可以贮存或者出售了 。
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