饺子在2008年奥运会期间非常受外国朋友的喜爱，被誉为十大奥运美食之一，现在正是豆角大量上市的季节，今天我就用豆角做了这道美食，非常的好吃，喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 饺子皮 用量
- 普通面粉 750克
- 蛋清 1个
- 盐 3克
- 清水 420ml
- 饺子馅 用量
- 豆角 930克
- 猪肉 600克
- 小葱 2根
- 姜 35克
- 盐 8克
- 花椒粉 2克
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美尚品金标生抽 3勺
- 食用油 25ml
- 香油 25ml
做法步骤
1、准备材料：买来的肉洗净，豆角摘洗干净，小葱摘洗干净，姜洗净 。
2、先把猪肉切小块再剁成肉馅装入备用 。
3、剁好的肉馅装入盆中，加入2勺味达美臻品料酒 。
4、再加入切好的葱花、姜末、花椒粉，用热油泼香 。
5、加入1勺味达美臻品蚝油，3勺味达美尚品金标生抽，8克盐，25ml香油 。
6、搅拌均匀备用 。
7、盆中称取750克普通面粉，加入3克盐，1个蛋清 。加入盐和蛋清是为了增加面粉的筋性 。
8、边加水边搅拌成絮状，下手揉成面团，盖盖醒面15分钟，中间再揉一次 。
9、锅中烧水，水开加入少许纯碱和食用油，加入豆角焯水2分钟 。加入纯碱和食用油是为了保持豆角的翠绿 。
10、焯烫好的豆角用冷水冲凉，捞出沥干水分切碎，加入肉馅盆中 。
11、搅拌均匀备用 。
12、取三分之一的面团放在板上搓成长条 。
13、揪成大小均匀的剂子 。
14、按扁擀成四周薄中间厚的面皮 。
15、取适量的馅放在饺子皮中间，从两边捏起包成饺子 。
推荐阅读
- 饺子皮怎么做又软又滑
- 小茴香饺子馅怎么做好吃
- 怎样调馄饨馅
- 炒熟肉馅包饺子的做法 如何做炒熟肉馅包饺子
- 药芹饺子馅料怎么弄
- 汤饺子怎么调汤好吃 如何煮饺子
- 饺子粉可以做什么
- 头伏饺子二伏面的由来
- 海蓬菜包子如何调馅
- 教你怎么拌好饺子馅