新鲜的桂花挑拣干净，用淘米篮漏掉杂物，用清水冲洗下 。用烤箱热风烘烤或发酵档低温长时间烘干即可 。或者桂花采摘回来，挑拣去枯黄跟发黑的还有花梗，摊开阴凉出处晾晒，摊得越薄越好 。晒干后可以用玻璃瓶子密封保存，还可以在瓶内放一些干燥剂，可以保存很长时间 。
【新鲜的桂花怎样晒干保存】鲜桂花保存方法：
1、冷冻保存法：把刚摘下来的桂花挑去脏东西装进保鲜袋，然后扎进袋口，放到冰箱的冷冻室里冷冻，等到需要它的时候拿出来 。
2、盐水浸泡法：把刚摘下来的桂花用盐水浸泡，然后压实保存起来就可以了，如果要用它做食品，把它取出用清水洗净就可以食用了 。
3、自然风干法：把桂花用高温烘干或者自然风干的方式晾干，因为桂花比较小朵，所以很容易就干了，找个玻璃瓶把它密封起来，可以在里面放一些干燥剂，可以保存很久 。
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