猪蹄的做法，猪蹄最正宗的做法？ _猪蹄

猪蹄的做法

用料：猪蹄３个、大葱１根、大蒜２瓣、八角２个、香叶３片、红花椒１小把、酱油２０克、蚝油２０克、老抽１０克、料酒２０克、盐３克、姜片６片、清水１大碗、胡椒粉３克。
1、猪蹄冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。

2、将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

3、倒入酱油、蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

4、把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

5、盖上盖子中火煮，沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上２层锅盖，小火焖煮４０分钟即可出锅。

猪蹄最正宗的做法？【猪蹄的做法，猪蹄最正宗的做法？】用料
主料：猪蹄2个
辅料:
葱姜各10克
八角3克
桂皮2克
香叶2克
干辣椒5克
冰糖15克
盐5克
十三香3克
半罐啤酒
生抽10克

具体做法步骤
第一步，首先将市场上买回来的猪蹄，先处理掉残留的猪毛，再用水清洗干净。接着把洗干净的猪蹄，先从中间一分为二剁开，然后再剁成小块备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，把剁好的猪蹄小块冷水倒入锅中，加入适量的料酒，葱段，姜片。水开后煮3 分钟，用勺子撇掉血沫，猪蹄煮3分钟以后，捞出来用水冲洗干净备用。

第三步，另起锅倒入食用油，放入冰糖，开中小火将冰糖炒至枣红色，然后把猪蹄倒入锅中，用勺子翻炒至上色。再下入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，一起炒出香味来。调入少许生抽，盐，十三香，翻炒均匀后倒入半罐啤酒，一碗清水。

第四步，大火煮开锅后，盖上锅盖转中小火炖一个小时。猪蹄炖一个小时，就差不多软烂入味了，接下来我打开锅盖，开大火进行收汁，等锅中汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了。