尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长 。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味 。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味 。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉 。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物 。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动 。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化 。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮 。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。纯正蜂蜜浓度高，流动慢 。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开 。
这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个 。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像 。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了 。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵 。
蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品 。但是，目前市场上蜂蜜品种繁多，对于消费者而言，没有一定的专业知识，很难辨别蜂蜜的真伪、优劣 。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小常识 。
首先，从外观上观察，纯正优质的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的花的香味 。当环境温度低于10℃时，或者蜂蜜放置时间过长，容易形成固态结晶 。蜂蜜由于蜜源种类不同颜色差别很大，由水白色（几乎无色）至深色（暗褐色） 。往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好 。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一 。
其次，查蜂蜜中的异物 。异物容易引起蜂蜜变质，产生异味或发醇、发酸 。下面几种简单的方法可以检验出蜂蜜中的杂质：
【冬蜜 如何辨别真假蜂蜜，如何分辨蜜糖的真假？】掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质 。
掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差 。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉 。
掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入 。
蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重 。
掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大 。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐 。
掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊 。
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
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