如何辨别真假蜂蜜
看颜色：用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观淸澈透亮，真蜂蜜中成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分，外观呈透明或半透明色，不是很淸澈 。
闻气味：假蜂蜜有化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显花香 。
尝味道：假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长 。
摸手感：从结晶判断，真蜂密结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状；而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感 。
如何分辨蜜糖的真假(冬蜜)？1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2、掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
4、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重 。
5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假 。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品 。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，这些一对比就知道了，如果有可能的话，尝一尝（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比较懦滑）就更能够看出了 。
如何鉴别蜂蜜质量
1.肉眼观色浅白色质地为好.
2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖.
4.含水应在17--18%左右.
将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象 。
鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅 。
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色 。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质 。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品 。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀 。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味 。掺有香料的蜜有异常香味 。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香 。
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