干啤酒和啤酒有什么区别
干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适合正在发胖的人饮用 。而普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被高温杀死，不会继续发酵，稳定性好，适宜胖人饮用 。
酿制干啤酒使用酶制剂是简单易行的方法 。因为酵母少直接影响啤酒的风味，改变酵母菌种应持谨慎态度，调整糖化工艺的方法对提高麦汁中可发酵性糖的含量是有限的 。相比之下，使用酶制剂，不仅增加成本有限，而且效果比较显著 。酿制干啤酒使用糖化酶可将淀粉阿尔法1和阿尔法1.6糖苷键变成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200个巴氏灭菌单位存在 。最终饮后的干啤仍有甜味感，影响干啤酒的口感是其最大的缺点，应该注意研究 。近来有使用普鲁兰酶的尝试，它只分解麦链淀粉1.6键的糖苷酶，使支链淀粉变成为直链，才能大幅度提高可发酵性糖 。普鲁兰酶纯化只需要80巴氏灭菌单位，虽然啤酒中含有少量的活性残酶，不再转化为低分子糖，也不会导致啤酒后期变甜 。
干啤酒和啤酒有什么区别？干啤酒和普通啤酒有区别吗：
1.原料 。干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上 。含有不发酵的糖多在2.0—2.5g，比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%--82%，比普通啤酒高5%--10% 。
2.口感 。干啤酒色度比较低，多为7-8EBC，苦味也较低，多在10EBC，属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%，二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%，所以泡沫比较丰富，杀口力强，饮后不留有余味 。
3.热量 。干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种 。上世纪80年代末由日本朝日公司推出，该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，干啤酒由于原麦汁浓度只有8—100B，热值比较低，只有80卡(1卡=4.1868焦耳)左右，口味干爽，杀口力强，属于低热量啤酒 。
【干啤酒和啤酒有什么区别】从上面可以看出，干啤的生产原料与普通的啤酒使用的原料非常相似，但在制作工艺上与普通的啤酒又些许差别，特殊酵母的使用让干啤酒的发酵度更高，热量也相对减少了许多，是一款适合担心发胖的人士饮用的酒水 。
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