酸奶引子和牛奶的比例
１０：１ 。比如５００克牛奶放５０克的酸奶做菌种 。引子酸奶不要选择加了很多胶的固体酸奶，在搅拌的时候根本搅不开，也不要选择各种果味酸奶，这些都会影响出品，最好选择原味的，少添加的 。这也符合自制酸奶的本意 。胶、果味和一切添加剂信息都写在酸奶产品标签的配料表中 。自制酸奶一定、肯定、必须要后放糖，不论你要做原味酸奶，还是果味酸奶，抑或蔬菜酸奶沙律，都必须是酸奶做好了以后再放糖 。否则，酸奶有可能产生不好的味道，甚至包括苦味 。
做酸奶时菌粉和牛奶的比例是什么？基本上1：10就可以了，很简单，把上次做好的酸奶收起来一些备用就可以了，但是最好别超过3天，因为乳酸菌超过3天它的活性就降低了，当然也可以选择益生菌粉，做前放白糖调味也可以缩短加热时间，夏天只需要加热5个小时左右即可！如果减肥的话需选择脱脂鲜奶或奶粉，尽量少放糖（不放糖口味实在有点难以下咽，太酸），也可以在发酵后添加些水果粒继续在冰箱里钝化6个小时，如香蕉粒、桃子粒草莓粒、苹果粒等，尤其推荐香蕉，这样可以大大增加酸奶的香浓度又可以吃水果一举两得！但要注意最好不要空腹喝酸奶，这样对胃粘膜的刺激比较大 。
【酸奶引子和牛奶的比例，做酸奶时菌粉和牛奶的比例是什么？】最后，祝你越来越漂亮哦！
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