炒饼的家常做法 炒饼的营养价值
炒饼的简介
炒饼 ， 汉族面食 ， 北方地区主食的一种 ， 多见于山西、河北、河南、北京一带 。 炒饼由来出处以无史料考察 ， 在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜” 。 长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山 ， 漳河源头碧水翻 。 下山行至石哲村 ， 进宅解渴来打尖 。 主人端出待客饭 ， 粗粮细做炉卜香 。 ”所说的炉卜正是炒饼 。
炒饼由来出处以无史料考察 ， 在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜” 。 长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山 ， 漳河源头碧水翻 。 下山行至石哲村 ， 进宅解渴来打尖 。 主人端出待客饭 ， 粗粮细做炉卜香 。 ”所说的炉卜正是炒饼 。
炒饼的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。 面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失 ， 但由于饼中的肉类其营养成份保存较好 ， 其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补 ， 并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁 ， 有补中益气的作用 。
炒饼的家常做法
食材准备：烙饼300克 ， 圆白菜300克 ， 色拉油 ， 八角花椒 ， 葱姜 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。
制作步骤
1、将烙好的饼切丝 ， 切饼丝挺费刀的 ， 不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）；
2、锅中放油 ， 放入一粒八角和几粒花椒 ， 小火烹出香味后 ， 将花椒和八角取出；
3、放入葱、姜丝炒出香味；
4、放入切好的饼丝翻炒均匀；
5、放入少许老抽调色调味；
【炒饼的家常做法】6、放入蔬菜翻炒均匀 ， 加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可 。
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