1、把金鲳鱼内脏洗干净 ， 用刀从鱼尾开始逆向往上刮 ， 把细鱼鳞尽量刮掉 。
2、将鱼头处较硬的地方掀起来 ， 伸三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃 。
3、在鱼身上撒上一勺盐和一勺生粉 。用手轻轻摸均匀整个鱼身 ， 按着鱼的任意一个地方 ， 在切菜板上来回摩擦 。
4、看到切菜板出现很浑浊的水 ， 表明鱼表面附着的物体被摩擦下来了 ， 再把鱼放在水龙头下冲洗即可 。
金鲳鱼：【金鲳鱼怎么处理干净】金鲳鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鲳鲹属 ， 学名卵形鲳鲹 ， 俗名黄腊鲳、金鲳 。该鱼体侧扁 ， 卵圆形 ， 臀鳍与第二背鳍长度略相等 。头侧扁 ， 尾柄细 ， 体披小圆鳞 ， 不易剥落 。金鲳鱼为我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一 ， 其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口 ， 在广东、广西、福建、台湾、海南等地人工已经育苗成功 ， 养殖技术较为成熟 。
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