马卡龙的用料 【马卡龙】 蛋白（湿） 35g 糖粉（湿） 35g 杏仁粉（干） 50g 糖粉（干） 50g 食用色素 紫色 【奶酪霜夹馅】 奶油奶酪100g黄油25g糖粉10g 【造型装饰】 融化的巧克力或糖霜 食用色素笔 黑马卡龙的做法【马卡龙的做法步骤】
步骤1：【马卡龙】中速打蛋白至啤酒泡状态 。
步骤2：加入一半糖粉 ， 继续打至奶昔状 。
步骤3：加入另一半糖粉 ， 打至出现硬挺小弯勾状 。
步骤4：加入紫色食用色素 ， 并加入一半过筛的干料粉粉混合物 ， 翻拌均匀 ， 再加入另一半粉粉混合物 ， 翻拌至看不见粉末 。
步骤5：继续刮压出多余空气 ， 直至拎起刮刀 ， 面糊出现褶皱 ， 痕迹10秒不消失 。
步骤6：烤盘上铺油纸 ， 用#12号裱花嘴垂直挤出3cm的圆 ， 再用#6号裱花嘴挤出耳朵、四肢和尾巴 。
步骤7：烤箱预热60°C ， 放入烤盘 ， 烤箱关门夹个隔热手套留缝 ， 隔几分钟试摸看看是否结皮 ， 直至轻压有痕迹而不黏手状态才是结皮完成 。 150°C烤15分钟 ， 待马卡龙底部完全冷却后 ， 再从烤纸上取下 。
步骤8：【造型装饰】用融化的巧克力或糖霜画出五官和尾巴 ， 最后用食用色素笔画出中线 。
步骤9：【奶酪霜】所有食材混合均匀 ， 打发至蓬松状 。
步骤10：在马卡龙背面挤上馅料 ， 盖上另一片 。
步骤11：BlingGo！~
步骤12：BlingGo！~
步骤13：BlingGo！~
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