水煮鱼下面垫什么菜
豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根据自己的喜好选择 。也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类 。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
除了有水煮鱼还有什么可以煮？水煮菜系源于川菜江湖菜系，最早确实只有水煮鱼 。后来演变了很多可以水煮的菜，比如水煮肉片，水煮牛蛙，水煮腰花，水煮牛百叶等等
但是通过分析可以发现，所有水煮的菜品，食材都是比较容易熟且很嫩的，这样才能符合水煮鲜，香，嫩，爽的特色
在众多水煮菜品里，食叔最喜欢水煮肉片，今天就给大家介绍一下水煮牛肉的做法
1.准备食材，牛肉，油麦菜，豆芽，蒜苗
【水煮鱼下面垫什么菜，除了有水煮鱼还有什么可以煮？】2.牛肉切片，用蛋清，盐，胡椒粉，葱姜汁，淀粉腌制入味，外加一点点食用油，锁住牛肉水份的同时，让牛肉下锅煮的时候不粘连
3.炒刀口辣子，用海椒和花椒加少量油在锅里炒干水气，辣椒变色后捞出，用刀切碎了备用
4.锅里先把配菜清炒一下在盆里打底备用
5.锅里加入豆瓣酱，姜蒜末，一点点火锅底料，加酱油，加适量的水胡椒粉，盐，糖调味，而后下去牛肉，一片片下，用勺子轻轻推动，受热均匀，牛肉熟了以后倒入打底的盆中
6.盆内撒上刀口辣子，蒜末，泼上热油，撒上葱花，美味即成[呲牙]
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