Step7：把切好的青椒和大蒜以及葱白倒入锅中大火不断翻炒至断生之后，泼入一勺料酒增加香味就可以起锅盛盘了 。
鲜香入味，肉质嫩滑，一点肉腥味都没有的青椒炒排骨就做好了 。青椒含有丰富的维生素，与含钙、含蛋白质高的排骨相结合可谓是相得益彰，营养又下饭 。这道菜一端上桌，孩子一定食欲大振，乖乖吃饭 。
【馆长碎碎念】：
1、炒排骨的时候排骨不能先去焯水，正确的做法应该是用清水浸泡出血水之后，冲洗干净再将排骨腌制入味 。如果你先焯水的话，腌制排骨的时候因为肉质紧缩就难以入味 。
2、做青椒炒排骨这道菜的时候，不能放水，要全程大火翻炒，泼料酒可以增加香味 。用水煮锅的炒排骨香味就会减很多，肉质也变得不嫩 。
排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，生炒有门道，先生后炒，生炒排骨属于著名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里 。而且不是太油腻 。
①把切好洗干净的排骨，加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟，有朋友会问不是老抽吗？其实广东菜用的是生抽，因为广东喜欢清淡的，所以用生抽腌颜色不重还有酱香味
②先煎后飞水，平时都是先焯水，其实先过油的目的是把排骨形成保护层，鲜味锁在里面，在飞水，水开迅速把排骨捞出来，把油脂去除，记好了这个窍门，这样不油腻
③锅内放少量油加热，用中小火煸炒，直到锅底没水半干的时候，这时放入少许盐，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣酱 。
④加入一勺料酒，料酒少放味道才干香 。否则煸干的排骨就不干香了，最后加入青红椒块煸炒出锅 。
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