怎么炒排骨，怎样炒排骨更好吃( 二 ) _排骨

Step7：把切好的青椒和大蒜以及葱白倒入锅中大火不断翻炒至断生之后，泼入一勺料酒增加香味就可以起锅盛盘了。

鲜香入味，肉质嫩滑，一点肉腥味都没有的青椒炒排骨就做好了。青椒含有丰富的维生素，与含钙、含蛋白质高的排骨相结合可谓是相得益彰，营养又下饭。这道菜一端上桌，孩子一定食欲大振，乖乖吃饭。

【馆长碎碎念】：
1、炒排骨的时候排骨不能先去焯水，正确的做法应该是用清水浸泡出血水之后，冲洗干净再将排骨腌制入味。如果你先焯水的话，腌制排骨的时候因为肉质紧缩就难以入味。
2、做青椒炒排骨这道菜的时候，不能放水，要全程大火翻炒，泼料酒可以增加香味。用水煮锅的炒排骨香味就会减很多，肉质也变得不嫩。
排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，生炒有门道，先生后炒，生炒排骨属于著名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。