农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大 _牛肉

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于冷冻牛肉价格为啥这么便宜，还是有所了解，下面我就说说其中的缘由！

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不是所有的冷冻肉都便宜
市面上的冷冻肉主要有两种，一种是进口的冷冻肉，一种是国产的冷冻牛肉，一般价格非常便宜的冷冻肉，大多是进口肉，而国产的冷冻肉其实并不便宜，和新鲜的肉价格差不多。

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进口的冷冻肉为什么会便宜呢？
1.饲养成本低
很多进口的牛肉其实都是草饲牛，因为国外人少地多，所以很多天然的草场可以给牛提供草源，所以这样吃草长大的牛被称为草饲牛，而这样喂养一头牛的成本就很低，所以这样的牛出口的时候价格自然会低。
在中国人的惯性思维中，吃草的牛的肉质是纯天然的绿色健康的，应该卖的贵才对，为啥国外却相反呢？

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答案是：像这种吃草的牛，肉质口感较硬，煮熟的肉比较老且柴，像这样的牛肉根本不适合煎烤等做法，需要长时间炖煮才会软烂，所以这种牛肉在国外并没有太大市场。
2.异味较重
进口的冷冻肉最大的缺点就是，肉质的异味较重，因为长期的冷冻保存会导致肉从内部开始变味，而这样的肉的味道并不好，谁也不清楚这个肉到底冷冻了多久，所以即使价格便宜也很少有人购买。

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假牛肉当作冷冻肉卖
有很多不良商贩借着冷冻牛肉的噱头，然后用老母猪肉代替冷冻牛肉销售，从而赚取利益，因为肉经过长时间冷冻，在颜色上很难分辨真假，所以就会有很多人贪图便宜购买。

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如果买的冷冻牛肉久煮不烂，那么就要注意了！
真的冷冻牛肉虽然肉质较柴，但也不会出现煮不烂的情况，若是老母猪肉的话，那么就会出现这种情况。很多不良商贩在售卖假牛肉的时候，通常会附赠一些牛油，目的就是为了掩盖假牛肉的味道，所以遇到这样的事时，记住在煮牛肉的时候千万不要放牛油，不然从味道上是很难分辨出真假的。

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?写在最后
类似20多元的冷冻肉其实并非真正便宜，有很多牛肉其实在冷冻前的时候都会注水，所以冷冻肉的出肉率非常低，再有就是新鲜的牛肉也有便宜的，像是牛肉32元一斤的话，底板肉也就能卖到26一斤，所以如果个人家购买牛肉，个人建议还是买新鲜的最好，冷冻肉不适合。
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