农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤为什么差价会如此之大( 二 ) _牛肉

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜配方的分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？
在咱们农村镇里的牛肉市场，最贵的是牛下水，牛百叶能卖到60一斤，肥牛也能卖到50一斤，比城里还贵，20一斤的冻牛肉，这些年农村生活这么多年，我就没见过，见过冷冻猪脚、冷冻鸡腿鸭腿鸡翅鸭翅的，确实冷冻的便宜很多，但就没见过冷冻牛肉在农村集市上出售的，城里各大超市倒是有进口的冷冻牛肉，都是真空包装，但价格得是20的好几倍，如果农村真有20的冷冻牛肉，建议不要买，便宜没好货。（以上指的是肉，不是牛皮等其他部位）

20一斤的冻牛肉到底是些什么东西
在农人老家集市上，也有冻牛肉出售，比题主的稍微贵一点，23一斤，但这些都不是肉，是牛皮、牛脚和一些牛身上各部位的一些碎皮冷冻的，心理嘀咕一下，这城里的超市，卖牛肉的都是纯肉，很少见牛皮牛脚的，牛的这些部位，想必就是重新分割单独去卖了，也有的可能搞存货，冷冻着等个好价钱，但不管怎么说，这样的牛肉，口感差了太多，卖的便宜也算是一分钱一分货。
年代久远的牛肉
自打有“僵尸肉”这个词出来后，一提到冷冻肉类，现在农村人都起了疑心，不管你是什么冷冻过来的肉类，图便宜的人越来越少，真正靠市场上销售走货挺难，30几块一斤的鲜牛肉被冷冻起来20块低价出售的，这要不是脑进了水肯定就是被门夹了，再或者就是拿咱们消费者的智商踩地上摩擦，所以，这个肉的来源很是有问题，要么年代久远，要么牛肉有问题，但不管怎么样，20块钱一斤，你是难吃的放心，所以不如不买。

20一斤的牛肉去了哪？
农村集市上卖，还有人买的话，我就服气，如果没人买，真有这个肉咋整，是我就卖给大街小巷的路边摊，反正一顿重口味操作之后，猪肉都能吃出牛肉味，也就没人去追究你这个到底是不是好肉了，这也告诉咱们，外面一些不正规不靠谱的，不要常去吃，最保险的还是在家买点好牛肉自己煮。
那怎么识别劣质牛肉呢？
我问了下一个常年卖牛肉的老哥（为了问这事，特意买了一斤肥牛，城里38一斤），怎么识别这牛肉的好坏，他给出了三点建议：
看颜色：暗红色的牛肉不要买，可能是病死牛或者冷冻牛，一定要买鲜亮的枣红色。
闻气味：鲜牛肉有股轻微的膻味腥味，牛肉特有，但如果是冷冻肉或者病死牛，可能是腐臭味或者腥味特别重。

手摸：手摸主要是能区分出是否注水，注水牛肉用手指按压下去，手指上容易粘上血水，不注水的按下去会稍微有点粘手，但不会有血水，较真的可以用一张餐巾纸，偷偷按压摩擦一下牛肉，然后回避一下老板去用打火机烧，能很容易点着的是没有注水的，因为油脂容易着火，若果是注水的，就很难点燃，这个方法不仅适用牛肉，其他肉类也可以用这个方法检查，特别注意，为了避免不必要的麻烦，最好避开老板检查，自己心里有数就行。
最后，买回来的牛肉吃不完怎么储存好呢？最好用一个食品塑料带，把牛肉包起来，如果短期存放，就放在冷藏就可以了，一般保鲜7天，如果长期保存，就放进冷冻，可以保存一个月。再次提醒：一分钱一分货，便宜没好货，谨记