美味肉丸子的几种做法
美味肉丸子的几种做法
红烧肉丸子的做法
材料：猪肉糜300克 ， 葱2支 ， 生姜2小块 ， 盐0、5小匙 ， 老抽1小匙 ， 蛋1个 ， 淀粉1大匙 ， 调味酱适量 ， 生抽1大匙 ， 香醋1小匙 ， 料酒1大匙 ， 香油1小匙 ， 糖0、5小匙 ， 水2大匙 。
制作步骤：
1、葱洗净切成小葱花 ， 生姜剁成姜米 。
2、鸡蛋打散加到肉糜中 ， 搅拌均匀 。
3、将葱花 ， 姜末 ， 盐 ， 老抽 ， 淀粉加入到肉糜中 ， 顺时针方向搅拌均匀 。
4、锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成） ， 将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子 ， 一个个放到锅里煎至熟透金黄 ， 捞出沥油 。
5、生姜切丝备用 ， 将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀 。
6、锅内留少许油 ， 比平常炒菜稍少些就成 ， 烧热 ， 下姜丝爆出香味 ， 将炸好的肉丸子全部放下去 ， 翻炒几下 ， 将调好的酱汁倒入锅里 ， 改小火 ， 关上锅盖焖烧几分钟 ， 用淀粉和2大勺水勾芡 ， 转大火 ， 收浓汤汁即可出锅 。
炸虾肉丸子的做法
材料：净虾仁150克 ， 猪肥膘肉50克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉35克 。 调料油1000克（约耗50克） ， 绍酒1/2大匙 ， 花椒水1小勺 ， 精盐、味精各1/4小勺 ， 淀粉适量 ， 花椒盐少许 。
制作步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥 ， 装入碗中 ， 磕入鸡蛋 ， 加入精盐、味精、绍酒、花椒水 ， 淀粉搅拌均匀成馅 。
2、油锅上火烧至四成热 ， 将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子 ， 下油中炸透 ， 见呈金黄色时 ， 捞出装盘 ， 跟花椒盐上桌即可 。
猪肉丸子的做法
材料：猪肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、盐8克、胡椒粉3克、料酒10克 。
制作步骤：
1、把猪肉切定剁细 ， 把葱姜洗好 ， 葱姜切成碎末 ， 和肉放到一起 。
2、加入料酒、盐、糖、胡椒粉 ， 调制均匀 。
【美味肉丸子的几种做法】3、用手攥成丸子 。 起锅加水 ， 烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟 。
