吃酸菜好吗？东北酸菜的做法
吃酸菜好吗？
酸菜味道咸酸 ， 口感脆嫩 ， 色泽鲜亮 ， 香气扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 。 不但能增进食欲 ， 帮助消化 ， 还可以促进人体对铁元素的吸收 。 酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 ， 乳酸是一种有机酸 ， 它被人体吸收后能增进食欲 ， 促进消化 。 同时 ， 白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。
酸菜富含多种重要的维生素和多种矿物质 ， 是一种安全又营养的蔬菜发酵制品 。 酸菜发酵生成了乳酸 ， 能够被人体直接吸收 。 乳酸可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲 ， 还有抑菌杀毒和抗癌的作用能有效地防止结肠癌、直肠癌等 。 白菜经过发酵形成了酸菜的独特口感和风味 ， 并且有开胃提神醒酒的功效 。
酸菜不仅是佐餐佳品 ， 还有多种保健和医疗功能 。 研究成果表明 ， 常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌 ， 抑制肠道中致病菌的生长 ， 调整肠道菌群 ， 有利于肠道健康 ， 增加身体抵抗力；酸菜富含膳食纤维 ， 具有预防便秘及肠炎 ， 结肠炎类疾病的作用；酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果；酸菜可降低血中胆固醇含量 ， 预防动脉硬化预等心脑血管疾病 ， 还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性 ， 对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容；酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育 。
东北酸菜的做法
【吃酸菜好吗？东北酸菜的做法】制作材料：制作东北酸菜要准备的材料不多 ， 就白菜跟盐就够了 。
制作步骤：1、将白菜切成四块 。
2、用清水洗净 。
3、锅中烧开水 ， 下白菜煮2分钟 。
4、煮熟的白菜捞出控干水分 ， 多放些盐 ， 腌一会 。
5、待白菜放凉之后 ， 连同腌白菜的水一起放入保鲜盒 。
6、用保鲜膜封口 ， 先室温放两天 ， 然后放冰箱 ， 过10天就可以吃了 。
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