糯米粉是中筋面粉吗
不是 。糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麦，两种东西并不一样 。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条等 。中筋面粉是家庭中最常见的面粉 。
糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物 。糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃 。
糯米粉可以用面粉或淀粉代替吗？不可以用糯米粉代替低筋面粉 。
糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，如汤圆，年糕等 。口感较软，粉糯味道 。
【糯米粉是中筋面粉吗，糯米粉可以用面粉或淀粉代替吗？】低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
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