3、蛋白的处理:要想甜,先加盐,在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了,然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白,要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!或者用电动打蛋器直接打,打成都是白泡泡的时候,继续加满满一勺子糖,然后继续打一直打到成硬性发泡,也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以) 。这是最关键的一步,就只能自己辛苦打蛋白,一般情况下十五分钟可以完成 。
4、蛋黄的处理:在蛋黄里面加2勺糖,再加3大勺额面粉(普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,但是不能用高筋粉),然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶 。没有牛奶可以用孩子的配方奶 。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状,注意一定要搅拌均匀!
5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里,用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,因为用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了) 。
6、最后,搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内 。
【家用烤箱怎样烤蛋糕,用烤箱怎样做蛋糕简单方法】7、放入烤箱内开始烤蛋糕,将蛋糕模具上刷一层油,放入预热好的190度的烤箱,烤焙5分钟左右,表面金黄色即可出炉 。
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