1、1680年，荷兰人列文虎克首次用显微镜观察到酵母，19世纪，法国科学家巴斯德首次发现酿造酒精是酵母发挥重要作用 ， 1846年，酵母在欧洲首次实现工业化生产，20世纪80年代中期 ， 酵母在中国实现现代化生产 。
2、约4000年前，古埃及人开始利用酵母制作面包，考古学家在挖掘埃及遗迹时发现用来制作酵母面包的磨石和焙烤室，还发现4000年前的面包房及酿酒厂的图纸，殷商时期 ， 古代中国人就利用酵母酿制白酒，汉朝时期，中国人开始用酵母制作馒头和饼等面点 。
【人类是如何发现酵母菌的】3、早在公元前3000年 ， 人类开始利用酵母来制作发酵产品，最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制 ， 从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史，酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点 。
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