辣椒怎么腌制好吃，酱油大蒜辣椒怎么腌制好吃 _辣椒

我来回答好了、专业烹饪30年，我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个，我就选了生活领域

自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、（和上图一样的辣椒）同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、（铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品）

首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右，油在六成热的时候、放入生姜（二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片）、大料、花椒、锦白糖炒一下、（糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点）再倒入酱油、注意；（酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了）、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了

在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟

熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅，熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、

闲着的时候，把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二，放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切，全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面（在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单一、油腌制的黄瓜味道也是很美的）

【辣椒怎么腌制好吃，酱油大蒜辣椒怎么腌制好吃】等到酱油彻底的凉透了以后，把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美
我擅长原创街拍摄影、以女性高跟、舞蹈为主、有喜欢街拍摄影小视频的朋友欢迎前来欣赏谢谢观看
我们的心里都有一种味道，让你难忘，永久萦
绕心头，那就是妈妈的味道。而我难忘的是妈妈牌的一种腌辣椒。
原料：辣椒，大蒜，姜片
调料：盐，油，糖，海鲜酱油，酱油，鸡精，
花椒，八角，香叶，桂皮。
制作方法：将辣椒洗净，改刀成长条，放入沸
水中烫二分钟，捞出，控干水备用
另起锅，放入食用油，油热爆香花
椒，八角，香叶，桂皮，加入适量
盐，糖，鸡精，海鲜酱油，酱油
熬开，放凉。
最后将烫好的辣椒，大蒜，姜片