如何正确解冻肉类才能保证营养不流失
现在的社会里 ， 对于大多数家庭来说 ， 吃肉已经不再是一件稀罕事了 ， 而且从营养角度上考虑 ， 我们也需要适当的补充肉类 。 但是 ， 很多家庭为了省事 ， 而一次购买几顿也吃不了的肉类 ， 那么吃不完的自然要放入冰箱里了 。 不过大家下次再要吃这些肉的时候就需要解冻了 ， 你知道怎么样解冻才不会损失肉类的营养吗？
微波炉解冻用最低档 。 用微波炉解冻时 ， 一定要用最低档 ， 而且要逐步加热 。 一开始要先加热两分钟左右 ， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间 ， 直到完全解冻 。 切忌一开始就加热10分钟!
冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 。 将肉类切成小而薄的小块 ， 够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状” ， 再放入冰箱 。 这样就能增加冻肉的受热面积 ， 可避免受热不均的现象 ， 以此加快解冻速度 。
解冻肉类 ， 恐怕是每个人都遇到过的难题
用铝盆解冻冻肉 。 先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把冻肉放在铝盆的底上 ， 接着再把另一个铝盆底部朝下 ， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 ， 即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性 ， 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 ， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 ， 不停的热交换后 ， 冻肉就会在很短的时间化开了 。 如果家中没有铝锅 ， 铝盖、铝盆同样可以 。
用盐水或醋解冻 。 把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时 ， 就能让冻肉变软 。 这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右 ， 可以先软化冻肉 。 然后可将肉放在盐水里彻底解冻 。 这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会孳生细菌 。 范志红提醒 ， 自来水不适宜解冻冻肉 。 此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
微波炉其他使用技巧：
【如何正确解冻肉类才能保证营养不流失】用微波炉消毒非常有效 ， 而且费用低廉 。 把海绵肠杆菌、病毒、寄生虫和孢子的污水中浸湿 ， 然后把普通家用微波炉火力开到最大 ， 给海绵加热2分钟 ， 消除了海绵上99%以上的细菌、病毒、寄生虫和孢子 。 而若要杀死所有的孢子需要加热4到10分钟 。
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