月饼分为广式和滇式、苏式、京式 。
1、滇式月饼：滇式月饼最大的特色是是使用云南特产的宣威火腿 ， 并且加上蜂蜜、白糖等同馅心 ， 用紫麦面粉为皮料烘烤而成 。滇式月饼的表面呈金黄色或棕红色 ， 外有一层硬壳 ， 油润艳丽 ， 千层酥皮裹着馅心 。特点是既有香味扑鼻的火腿 ， 又有甜中带咸的诱人蜜汁 ， 入口舒适 ， 食而不腻 。
2、苏式月饼：起源于上海、江浙及周边地区 。苏式月饼的特点是“酥” ， 苏式月饼的陷压得很紧 ， 用牙齿一咬月饼便酥 ， 馅料有很多种 ， 分别是五仁、豆沙等 ， 甜度高于其他类月饼 。
3、广式月饼：起源于广州 ， 广式月饼流传的范围很广 ， 遍布全国 。广式月饼的特点是皮薄、馅大 ， 通常皮馅比例为1：4 ， 皮馅油含量高于其他类 ， 吃起来口感松软、细滑 ， 表面光泽突出 ， 广式月饼按馅料可以划分果仁型、椰蓉型、蓉沙型等类型 。
【月饼分为广式和什么式】4、京式月饼：起源于京津及周边地区 ， 因此带有一种宫延遗风 。京式月饼的主要特点是甜度及皮馅比例适中 ， 通常皮馅比例为2：3 ， 以馅的特殊风味为主 ， 口感松脆 。京式月饼做工非常细致 ， 制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首 。
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