大概是脑花 ， 甭管是猪脑花、兔脑花还是鸭脑花 ， 在四川太过常见 。
以至于表哥走出四川 ， 却发现当他在另一个地方有了脑花 ， 周围的人都会投来难以置信的目光 。
即使是在吃羊鞭羊枪的东北 ， 可能吃烤猪眼的广西人才也不意外 。
【偶尔吃了一次没煮熟的猪脑 火锅猪脑煮多久】但实际上在即使遍地都是猪脑花和兔头 ， 也有人对脑花始终报以审慎的态度 。的四川
火锅热的时候 ， 吃猪脑花的人和不吃的人通常会有明显的区别 。
“血腥恐怖 ， 一看见它粉色 ， 布满沟壑还有血丝的样子 ， 我就下不了口 ， 甚至觉得恶心 。”
残忍的成都人从来不放过任何一只可爱的兔子 ， 甚至还研究出了一种略显复杂的兔头吃法 。
但一直都有一部分人 ， 会放弃兔头中最柔软的那一部分 。
在他们看来 ， 兔脑花和兔肉嘴是两种口味完全不同的食物 ， 甚至有点矛盾 。
喜欢吃脑花的人通常更喜欢大多数动物的脑花 。
懦弱的美食家可以分辨出各种动物大脑的不同：
“猪脑花绵 ， 兔脑花嫩 ， 鸭脑花香而不腻 ， 鸽子脑花入口即化 。”
他们对如何吃饭也很挑剔：
“火锅烫猪脑花 ， 是万万比不上烤脑花的 。”
“好吃的脑花 ， 一定是吃不出来腥味的 。”
在千百种吃脑花的方式中 ， 烤脑花一定站在鄙视链的顶端 。
走在成都街头 ， 很容易就能找到烤脑花的店铺或摊位 。
至于烤脑花 ， 在相关介绍中 ， 似乎是对“川渝传统小吃”的解释 。
而在火锅店 ， 菜单上永也远给猪脑花留有一个位置 。
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在有些人的眼中 ， 吃脑花的重要程度 ， 甚至超过了吃毛肚 。以一份烫脑花结尾 ， 已经成了一种小小的仪式 。
至于吃兔头时 ， 一份麻辣老妈兔头摆在面前 ， 兔脑花对他们来说 ， 就是麻辣之中 ， 最后留有的一点温柔 ， 是精髓 ， 是兔头的灵魂 。
当然 ， 并非像折耳根那样不可调和 ， 尝一口后就发誓一辈子与之势不两立 。
相反 ， 在经过脑花爱好者劝说之后 ， 相当一部分人 ， 在怀着忐忑的心情 ， 尝过一口脑花后 ， 就爱上了它 ， 并称之为人间美味 。
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